广东早茶粥讲究粥底绵滑，配料多样。先煮米水比例三比一，小火熬够两小时，中途加三次水防糊底。配菜有虾饺、肠粉、烧卖、豉汁凤爪，还要配普洱茶或菊花茶解腻。不同地区有差异，比如广州人爱加陈皮，佛山人爱搭姜撞奶。

因为广东人早餐重视“慢食文化”，粥熬足两小时才能让米粒开花，数据显示广州早茶店日均出餐量达500锅（大前年《粤式餐饮白皮书》）。虽然粥底成本高，但搭配12种以上配菜能提升客单价30%，深圳高端茶楼平均每桌消费达168元（前年美团数据）。早茶时间多在7-9点，广式点心需现点现做，虾饺制作需3分钟/只，肠粉现蒸现卖保持滑嫩。吃法讲究“先喝粥后配菜”，避免烫坏点心，吃完用普洱茶漱口助消化。模拟效果：粥底要熬够两三个钟头，配菜多到能摆满整张桌子，广州人爱加陈皮，佛山人爱搭姜撞奶。早茶时间多在七到九点，点心现做现卖，吃完用茶漱口。