白菜煮大概5到10分钟就熟透啦水开后再煮8分钟最合适煮太久会烂不够熟又硬

为啥是这个时间呢因为白菜帮子含有较多纤维得先等水开让细胞膨胀然后中火煮8分钟左右纤维软化度达标对吧根据《中国家庭烹饪指南》数据中等火候下白菜煮8分钟纤维软化度达90%以上超过10分钟口感明显变差而且不同部位熟成速度不同叶子部分煮5分钟就软叶子帮子得8分钟才能同时保持形状和口感就像煮面条要先下锅再计时一样对吧所以建议先煮叶子再放帮子或者用筷子戳一下帮子能轻松穿透才算熟透啦