做糖水的话，一般白糖和水按1:1到1:1.5的比例就行。比如一杯糖加一杯水，或者半杯糖配一杯半水，这样水多些容易化开。要是做糖浆的话，可以稍微调高糖的比例，但最多别超过1:1，不然会结块。

这个比例主要是看白糖的溶解度决定的。根据《家庭烹饪手册》的数据，20℃时白糖的溶解度是200克每100毫升水，也就是1:1刚好饱和。要是超过这个比例，水里的糖分就装不下了，容易起晶体。比如半斤糖配一升水，刚好能完全溶解。不过做水果糖水的时候，水多些能稀释甜味，所以1:1.5更常见。要是水少了，糖水会发苦，还容易烧焦。比如用这个比例熬煮的话，温度到120℃就能凝固成糖浆，太稀了就做不成拔丝了。