香芋不削皮能放一周左右，削皮后三天内要吃完。放阴凉通风处最好，湿度别太高，避免发霉。表皮自带保护层，但时间长了容易变糠，削了更保险。

为啥不削皮能放久呢？香芋表皮蜡质层能锁住水分，像给土豆裹了保鲜膜。农业研究说蜡质层厚度超过0.2毫米时，保存期延长30%以上。但蜡质层会随时间变薄，三天后每天流失2%水分，这时候发霉风险就上去了。削皮后失去天然保护，淀粉酶更活跃，三天内淀粉会转化成糖分，口感变粉。不过要是存放在0℃以下，削了也能放一周，像超市冰柜那些。但普通家庭没冰柜，不削皮更实际，记得用报纸包着放，报纸吸潮又透气。要是发现表皮有绿斑，说明蜡质层破损了，赶紧削了吃掉，别等变黑。