香芹炒鸡蛋烧三到五分钟。先热锅冷油，倒入蛋液炒散至凝固，再放芹菜段翻炒。加盐和胡椒粉调味，全程大火快炒。

这个答案是因为炒鸡蛋和芹菜的时间分配不一样。蛋液下锅后要在一分半钟内炒凝固，不然会老。芹菜需要断生不软烂，用大火猛炒才能保持脆嫩。根据《家常菜烹饪时间参考》数据，鸡蛋凝固需要1.5分钟，芹菜断生需1-2分钟，加上调味时间总共3-5分钟。如果火候太大，可能三分钟就熟透；火候小的话要五分钟。像有些新手会先炒芹菜再炒蛋，这样总时间要延长到五到七分钟。但正确顺序是先炒蛋再下芹菜，这样能省半分钟。