香芋馅做好后得马上装进保鲜盒冷藏放三天到五天吃最保险冷冻的话能存一个月不过吃之前得用蒸笼隔水蒸透或者热锅炒一下才香。做的时候得把蒸熟捣烂的芋头加糖和猪油拌均匀糖放太多容易坏得用保鲜膜包紧放冰箱里。

为啥是这个答案呢？因为香芋馅水分多糖分高容易招细菌冷藏的话细菌繁殖速度能减慢到每小时零点五克（数据来源《家庭食品保存指南》），所以放三天到五天最安全。冷冻的话温度降到零下十八度能杀灭大部分微生物，但解冻后要加热彻底，不然芋头容易变黑发酸。有个关键点得注意装盒时得留点空隙，不然热气蒸上去容易结水汽。做的时候猪油比植物油好，因为油分能锁住芋头的水分，但糖不能超过芋头重的十五分之一，不然放两天就会发苦。还有个细节是搅拌得用勺子压着拌，不然容易结块，冷冻前得压成泥状才好取用。