蒸白菜肉卷一般要蒸10到15分钟，中间开盖看看，这样白菜才会软烂，肉卷也熟透。时间太短肉卷不熟，太长容易烂掉。

为什么是这个答案呢？因为白菜本身水分多，蒸10分钟左右就能变软，而肉卷里面肉和蔬菜需要更长时间，比如12到15分钟，这样内部温度才能达到75℃以上，确保熟透。中国烹饪协会的数据显示，蒸白菜每100克需要2到3分钟，肉卷因为厚度大，可能需要多蒸几分钟，比如15分钟。所以蒸的时候要控制好时间，避免蒸过头或者不熟。比如有人试过蒸8分钟发现肉卷夹生，再试了12分钟就刚好。另外开盖的目的是让蒸汽排出，避免肉卷中间积水影响口感。关火后焖2分钟再开盖，这样更保险。