泡葡萄的白酒加冰糖和泡的时间，关键看葡萄品种和酒精度。一般用葡萄重量5%的冰糖，泡两周以上，温度越高时间越短。泡完过滤后冷藏保存，喝前摇一摇更甜。

因为葡萄里的糖分和酒精度需要时间融合，所以建议冰糖比例别太高。比如500克葡萄配25克冰糖，泡在50度白酒里，温度每升高10度就少泡两天。数据证明，常温泡两周酒精度能从12%降到8%，糖分溶出率提高30%。葡萄皮里的多酚类物质也会和酒反应，时间太短喝起来发涩，超过一个月反而会发酸。所以选个晴朗的周末，把冰糖葡萄酒放进阴凉处，泡够两周就能喝到酸甜适中的葡萄酒了。