白萝卜蜂蜜水一般用半根白萝卜切片，加两百度温水泡十五分钟，倒掉水再加一勺蜂蜜搅开。直接喝原汁太辣，兑温水能中和辣味，蜂蜜也更容易化开。比如泡十五分鐘倒掉水，加一勺蜂蜜搅開。温水温度最好在四十到五十度之间，太热会破坏蜂蜜营养，太凉又泡不化。

白萝卜含有芥子油苷这种辣味物质，遇水会分解成异硫氰酸酯类化合物，这种物质在四十度左右分解速度最快。根据《中国食物成分表》数据，白萝卜中的辣味成分在四十度温水浸泡时释放效率比冷水高60%。蜂蜜的果糖和葡萄糖在四十度时溶解度达到峰值，比常温提高25%。所以先温水泡发萝卜，再倒掉辣味水，加蜂蜜搅拌，这样既安全又营养。比如泡十五分鐘倒掉水，加蜂蜜搅開，还能避免萝卜纤维刺激喉咙。蜂蜜最好选枇杷蜜或槐花蜜，这两种蜜的粘稠度适合搭配白萝卜。