香肠风干需要多久时间冰箱保存要多久风干大概一周到两周温度十五度左右湿度低的地方风干快。刚做好的香肠水分多容易发霉得先晒干或者挂在阴凉通风处风干完才能放冰箱。

因为香肠水分多风干过程中细菌会繁殖温度高容易变质所以放冰箱因为温度低细菌繁殖慢据研究零四度环境下细菌繁殖速度降低八十。香肠风干时每天要翻动一下让两面都干透湿度超过六十度容易发霉。风干好的香肠表面会变硬缩小大约占原来体积的三成。冰箱冷藏室温度最好在二到八度之间这样保存能延长到三个月。如果风干后直接放冰箱可能因为温差大表面结霜影响口感。所以正确流程是先自然风干再冷藏保存。