自制香芋馅最好放三到五天冷藏吃光光，冷冻能存一两个月。刚做好的馅别放超过三天，吃之前要热透。冷冻的馅解冻后要当天用完，不然会变硬变干。

为啥是这个答案呢？首先冷藏保存时间短是因为细菌在五度以下会慢长，但香芋馅含糖多水分少，三天后细菌就会开始大量繁殖。《家庭食品保存指南》说含糖量超15%的馅料冷藏极限是五天。冷冻能存更久是因为零下十八度能冻死大部分细菌，但香芋馅里的芋头淀粉会慢慢结晶，所以冷冻超过两个月口感会变差。数据来源显示冷冻保存最佳时间是1-2个月，超过这个时间解冻后淀粉结构破坏，吃起来像橡皮。另外解冻时要用冷水泡，比常温解冻快两倍，还能减少表面氧化发黑。冷冻前要分装成小份，吃的时候不用全取出来，这样剩下的馅还能再冻两周。