卖炒饭开店要看人流量和口味定位。首先得找人多的地方比如学校附近或者写字楼楼下，晚上下班时段生意最好。炒饭成本不算高，米和宜，但油钱和人工费要算清楚。得先试卖一个月看看回头客多不多，如果每天卖百份以上利润就够。

爱好者角度分析，开炒饭店能行是有原因的。前年美团数据显示快餐订单中炒饭类占比18.7%，比三年前涨了5个百分点，说明需求在增加。选址要选半径500米内有3个以上小区或办公楼的区域，比如北京国贸附近某炒饭店日均出餐200份，净利润能达到2万8。但关键要控制成本，比如用冷冻蔬菜能省30%采购费，同时保证出餐速度，高峰期每份不能超3分钟。还要注意差异化，比如加溏心蛋或秘制酱料，比普通炒饭溢价20%还能卖得更好。得看复购率，如果每周能见到老客人超过40%，说明模式可行。