煮菜放三到五克合适，别太多。白豆蔻是香料里的常客，但吃多会冲淡菜味，还可能闹肚子。像炖肉用两克提香，炒青菜放三克就够，煮粥的话最多五克。

为啥是这个数？白豆蔻含挥发油和丁香酚，药典规定安全量是每日五克。挥发油超过十毫升/千克就会刺激肠胃，五克白豆蔻大概含挥发油0.8-1.2毫升，吃多就像喝浓茶，容易烧心。像广西菜系用四克配八两五花肉，广东炖汤三克配两斤老鸡，都是按这个比例来。要是煮三斤排骨，三克够用；要是做四菜一汤，五克就够。不过要是肠胃虚寒的人，得先煮水泡五分钟再下锅，就像给白豆蔻穿个"小棉袄"。