香菇炒肉大概需要十五到二十分钟就能熟透。先准备食材，把香菇切片、肉切丝，热锅倒油爆香蒜末，先炒香菇到出水，再下肉片翻炒变色，混合调味收汁。整个过程包括备料和烹饪，新手可能需要二十分钟，熟练的话能控制在十五分钟内。

为什么是这个时间？首先备料要五分钟，切香菇和肉各两分钟，处理蒜瓣一分钟。炒香菇需要五分钟让出水变软，中火避免焦糊。炒肉片要三分钟至变色，全程保持大火锁住肉汁。数据表明，香菇出水需要四到六分钟，肉类快速翻炒三到五分钟最嫩。总耗时是备料五分钟加炒制十到十五分钟，所以总时间在十五到二十分钟。比如有人实测，备料五分钟，炒香菇六分钟，炒肉五分钟，调味两分钟，总共十八分钟。但有人可能备料慢一点，或者炒肉时间延长，所以会有五分钟的浮动。收汁阶段要两分钟，不能太短否则不入味，太长容易糊锅。所以时间控制在这些范围内最稳妥。