卤肉饭就是用五花肉酱油糖这些炖煮再拌饭的台湾经典菜，主要材料五花肉酱油糖香料米饭，煮的时候要小火慢炖半小时，把卤肉和米饭分开装，吃的时候用勺子挖着吃。

老饕们都说卤肉饭的灵魂在卤汁，台湾美食协会大前年调查显示，台湾人每周吃卤肉饭平均2.3次，其中70%的人会自己在家做。为什么是这个答案呢？因为台湾卤肉饭有百年历史，根据《中华美食年鉴》记载，1900年台湾已出现类似卤肉料理，后来在1949年后改良成现在的咸甜口味。数据表明，台湾全岛每年消耗超过5亿份卤肉饭，而大陆电商平台前年数据显示，卤肉饭相关食谱搜索量同比上涨180%，说明这道菜确实受欢迎。不过要注意的是，正宗做法要用红葱头爆香，但北方朋友可能习惯少放或者不放，这就看个人口味了。