香菇炖排骨炖1小时左右能熟，冷藏放3天还能吃。

因为排骨需要炖1小时左右才能软烂，香菇需要30分钟入味，所以总时间1小时。冷藏保存的话，根据中国烹饪协会的数据，肉汤类菜品在0-4℃下能保存3天，超过3天可能会有细菌滋生，所以建议3天内吃完。要是放超过3天，汤里的亚硝酸盐含量可能超标，吃了容易头晕。要是用保鲜盒装好，密封性好的话，保存时间还能延长到3天半。不过要是中间开过盖子，细菌早就进去啦，所以密封很重要。炖的时候水别太多，不然汤太多肉不够入味，火候太大容易糊锅，小火慢炖最保险。