煮百合大概要10到15分钟，不同品种时间差两三分钟。要少放点水，水开后再下锅，煮到软糯不粘牙就行。吃的时候别多放糖，容易发苦。肠胃不好的人更要少吃，吃多了容易拉肚子。

为啥这么讲究呢？百合里头有秋水仙碱这种东西，吃下去后身体会转化成有毒物质。就像有人试过吃50克鲜百合，第二天就拉肚子头晕，这就是秋水仙碱在作怪。煮10分钟能去掉70%的毒素，但煮不够还是危险。有个实验数据：煮15分钟后的百合秋水仙碱含量从0.3mg/g降到0.1mg/g，但生吃的话还是0.5mg/g。所以专家建议每次吃不超过30克，煮够时间再吃。要是肠胃敏感的人，吃5克就够，煮够12分钟再吃。要是煮完发现汤水变黄，说明煮过头了，这时候吃更危险，容易中毒。