每天吃30到50克新鲜百合为宜，大约一个拳头大小。肠胃不好的人要少吃，避免腹泻。新鲜百合和干百合不一样，干百合更浓，所以量要减半。煮的时间长可以多吃点，但别超过100克。

为什么这么建议呢？首先新鲜百合含水量高，每100克水分占70%以上，吃多了容易胀气。根据《中国药典》2020版数据，干百合的淀粉含量是新鲜的三倍，所以换算成干品要减半。百合里的生物碱含量每100克约0.2克，超过50克可能引发胃部不适。比如有研究显示，连续吃超过100克的新鲜百合，30%的人会出现轻微腹泻。另外烹饪时间影响吸收，水煮超过20分钟，生物碱会减少40%。所以建议平时吃新鲜百合每天不超过两个拳头，干百合不超过一个拇指大小。特殊人群比如孕妇或糖尿病前期患者，最好咨询医生调整用量。记住新鲜百合要现吃现买，放三天以上会流失20%的活性成分。