泡百合一般泡4到6小时，夏天泡2小时就行。泡太久会烂，泡不够发不开。

因为百合鳞片里的淀粉和水分要慢慢吸饱，要是泡的时间太短，鳞片就硬邦邦的咬不动；要是泡太久，淀粉会糊成一团，反而不好吃。有研究说温度每升高10度，时间得减少1小时，比如夏天25度泡2小时，冬天15度得泡5小时。泡的时候加点淀粉水，能锁住水分，泡出来的百合更脆嫩。要是泡完发现中间还有硬芯，可能是没泡透，得再泡半小时。泡太久的话，淀粉糊了会发黏，煮出来的汤也浑浊。所以得看季节和温度来调整时间，别光死磕固定时长。