干银耳泡发后要放五朵，新鲜百合二十克，枸杞十粒，冰糖按个人口味加。水烧开后转小火炖四十分钟，放枸杞和冰糖提味。干银耳要提前泡两小时，这样炖出来口感更软糯。百合选白花头那种，颜色好看又甜。汤里加三片生姜驱寒，喝完不会肚子疼。

因为干银耳泡发后重量增加，所以用量要少放，大约五朵就够炖一锅。根据《中国药膳学》数据，干银耳发后重量是原来的五倍，所以市面常见建议用量是五朵。新鲜百合每百克含3.5克蛋白质，搭配银耳的胶质能形成保护膜，对咽喉有好处。枸杞十粒大约2-3克，能补肝肾，但别放太多会发苦。生姜三片是基础用量，能中和食材寒性。炖煮时间四十分钟足够银耳出胶，但火候太大容易糊底。泡发银耳时加两勺面粉，能吸附杂质更干净，这个土方法网上有验证过有效。加冰糖要等汤凉一点，高温会破坏甜味分子。