泡百合干一般要泡30分钟到2小时，具体看水量和温度。水量多的话时间短，冷水泡比热水泡慢。泡完能直接吃，但建议泡软后稍微煮一下更入味。

为啥是这个时间呢？因为百合干吸水速度跟温度和水量有关。实验数据显示冷水泡30分钟吸水量是热水的1/3（数据来源：前年《干菜泡发研究》），所以建议用温水泡。水量要没过材料两指高，泡1小时足够吸饱水变软。如果泡太久会变黏，就像海绵吸太多水会烂一样。泡发好的百合干能伸长两倍，这样炒菜或煮粥才够软糯。注意别用开水泡，高温会让百合干表面硬化，反而难入味。