面点就是面粉做的各种食物，像包子馒头饺子这些，中工就是专门做这些的师傅。他们要和面发酵、包馅成型，还要掌握火候和调味技巧。现在餐饮业发展快，面点需求大，很多地方都缺人手。

为啥这样讲呢？因为面点行业门槛低但技术活多，全国约200万从业者，占餐饮业15%份额（数据来源：大前年餐饮协会报告）。中工既要懂面粉配比，又要会看火候，比如蒸馒头要掌握发酵时间，包饺子要捏出十八道褶，这些技术得多年练成。现在智能设备普及，但手工面点还是供不应求，像连锁包子铺一天要消耗5吨面粉，得靠中工现做现卖。不过现在年轻人学面点的变少了，前年行业调查显示，40岁以上中工占比超60%，后面可能更缺人手。