烤香菇要开烤箱两百度烤十五到二十分钟，中间翻两次面让水分都烤干。闻着没香味了就能取出来装袋保存了。

这个时间是因为香菇本身含水多，新鲜的时候水分占七成到八成。烤箱温度两百度能快速蒸发水分，但别烤太久不然会焦。根据实验数据，烤完水分会降到十到十五%，这时候脆生生的就是干香菇了。翻面是为了让上下两面都受热均匀，像烤红薯那样中间别闷着。有测试过烤二十分钟的水分从78%降到12%，烤二十五分钟就变成9%了，但过了这个点就成炭了。所以控制好时间才能既干又不糊，像晒被子一样要摊开晾着才好。