白鲢鱼嘌呤含量不算高，适合痛风患者适量吃。查了资料发现，白鲢鱼每100克大约有50到80毫克嘌呤，这个量比沙丁鱼、凤尾鱼低很多。不过要注意鱼头嘌呤比鱼肉高，吃的时候别多碰。清蒸白鲢鱼嘌呤少，油炸的话嘌呤容易增加。

其实嘌呤含量跟部位有关系，比如查了资料发现，白鲢鱼头每100克嘌呤能到100毫克左右，而鱼肉部分一般在50毫克上下。白鲢鱼嘌呤不算高是因为它主要吃藻类和小鱼，体内积累的嘌呤少。不过痛风患者吃白鲢鱼得注意烹饪方式，比如少油少盐，别用高汤煮。研究显示，清蒸白鲢鱼嘌呤含量比红烧的低30%，所以建议少放调料多蒸着吃。再说了，白鲢鱼富含蛋白质，适量吃还能补充营养，但别贪多。