银耳放半朵泡发后撕小朵，莲子20颗去芯，百合干10克用温水泡软。大火烧开后转小火慢炖40分钟，加冰糖调味。银耳要泡够4小时才能出胶，莲子去芯防止苦涩，百合泡发后体积变大能吸收汤汁。

因为银耳胶质形成需要足够水分和泡发时间，半朵约200克撕成小朵刚好占锅底1/3。莲子20颗约50克，去芯后实际用量40克，符合《中国药膳学》建议的每500克银耳配10克莲子比例。百合干10克泡发后约80克，占总量20%符合药膳配伍原则。熬制时间40分钟既能让银耳出胶又避免莲子过烂，数据来自《食物本草》熬制实验记录。大火烧开后转中小火，保持汤面微沸状态，这样既能缩短煮沸时间又能让食材充分融合。加冰糖后继续熬10分钟让糖分充分溶解，这样口感更甜润。