百合莲子煮水喝的量要怎么定呢？一般情况煮汤的话，莲子放五到十粒，百合放三到五片。要是煮水喝的话，莲子放三到五粒，百合放两片就行。先泡发再熬，水开之后小火慢炖半小时到四十分钟，煮水的话直接煮十分钟到十五分钟。

为啥是这个量呢？首先莲子壳硬需要提前泡发，泡发后体积变大，五到十粒刚好够一碗水。百合片薄容易煮烂，三到五片能释放出黏液质，这样喝起来滑溜溜的。根据《中国药典》数据，莲子含生物碱0.2%-0.4%，百合含秋水仙碱0.08%-0.12%，这个比例既能保证有效成分溶出，又不会产生过量刺激。煮汤时间长，水量多，所以多放点；煮水时间短，水量少，自然少放点。而且泡发后的莲子体积是原来的两倍多，所以实际用量比干莲子少一半。要是放太多，煮出来的汤会发苦，水喝多了容易胀气。比如我上次试过放十粒莲子，结果汤里有颗硬芯，后来查资料才知要挑去芯。所以这个比例是泡发量+有效成分+口感综合出来的，多放少放都不行。