百合煮粥最好提前泡三十分钟到一小时，鲜百合泡十五分钟就行。干百合泡久一点容易烂，泡好了粥更绵软。不用泡的话得煮四十分钟以上，但容易夹生影响口感。

干百合泡三十分钟才能煮开，鲜百合泡十五分钟就能用。根据《中华美食图谱》数据，泡过的百合水溶性物质多三成，煮出来的粥更甜滑。比如某美食博主实测，泡过的百合粥粘稠度比不泡的高25%，而且省火候。干百合泡发后体积变大两倍，粥底更浓稠。鲜百合带膜泡的话要撕开表皮，这样煮出来的粥颜色更白净。要是赶时间，干百合直接下锅加三倍水，煮四十分钟也能出稠粥，但口感差些。