百合绿豆汤百合放10到15克，绿豆200克。加水没过食材两指高。大火烧开后转小火慢熬40到50分钟。喝的时候加冰糖或盐调味。这样汤色清亮，百合软糯不苦。

为什么这样呢。因为绿豆淀粉含量高需要长时间煮才能释放。百合含有多种生物碱和多糖。熬40分钟以上才能让这些成分充分溶解。比如实验数据表明。熬超过50分钟绿豆中的抗氧化物质损失减少30%。而百合的有效成分在45分钟达到峰值。所以时间不能太短。比如有人试过20分钟，汤里没完全化开。而超过1小时绿豆会变粉。所以得把控好这个时间范围。