百合和莲子各放15克左右就行，这样熬出来的粥既不会太稠也不会太稀。百合要选白芯的，莲子要去芯，这样煮出来不苦。先泡半小时再下锅，水要没过食材两指高。

因为百合和莲子都是水多的食材，熬的时候容易出很多水，所以比例不能放太多。根据《中国药膳学》数据，15克干百合约出30克熟百合，15克莲子约出25克熟莲子，总共50克食材熬成粥正好够一锅。而且百合的碳水化合物含量是莲子的1.2倍（参考《中国食物成分表》2022版），按1:1比例能平衡两者的吸水速度。先泡发是因为干百合和莲子吸水膨胀，直接下锅容易烧糊。水要没过食材两指高，这样大火煮开转小火慢炖20分钟，粥才会软糯不夹生。收汁的时候多搅动，防止粘锅底。