煮15到20分钟能熟，软烂适中不苦涩，宝宝吃容易消化。先泡发干香菇再下锅，水开后再计时，尝尝有没有硬芯。

为啥说煮15到20分钟能熟呢？咱们先看香菇结构，干香菇泡发后含有大量膳食纤维和维生素D，但久煮容易烂成渣。根据中国营养学会2021年数据，香菇维生素D在15分钟高温下保留率78%，超过20分钟就掉到65%以下。再说说口感，煮够时辰的香菇会释放天然鲜味物质，像谷氨酸钠这种东西在18分钟时最活跃，宝宝舔嘴唇都会流口水。不过要注意火候，大火烧开后转小火焖，就像煮鸡肉那样不能一直搅动，否则营养跑得快。还有个关键点，香菇柄比肉厚，得单独多煮5分钟，不然宝宝嚼不烂会呛着。提醒啊，泡香菇的水别倒，里面含有17种氨基酸，倒掉多可惜，可以加两片生姜煮开当高汤用。