百香果蜜五斤放一斤蜂蜜比例一比五加温水搅拌。如果果蜜太酸可以多放半斤蜂蜜，搅拌到糖水能挂勺就行。

为啥是这个比例呢？因为百香果蜜本身酸度高糖分低，蜂蜜能中和酸味还能保甜。根据农业农村部大前年数据，果蜜酸度普遍在3.5-4.2%之间，而蜂蜜含糖量达80%以上。按1:5比例添加后，成品糖度能稳定在18-20度波美度，刚好是果酱发酵的最佳区间。多放半斤的话，糖度会达到21度以上，虽然更甜但容易让蜜水结晶变稠，影响口感。像上次李姐家试过1:4比例，结果蜜水三天就结块了，结晶层比果肉还厚。所以这个比例既能保证发酵效果，又能避免结晶问题，用温水搅拌到糖水能挂勺的状态，发酵三个月都不会坏。