百香果炖汤一般放三个左右，太多会酸太多会淡，搭配排骨、鸡肉或瘦肉都行。百香果要提前用温水泡开，撕开果皮后把果肉挖出来，汤里加点姜片去腥。如果是做甜品汤，可以加冰糖和红枣，酸酸甜甜特别开胃。

为啥是这个数啊？百香果一个大约30克，三个就是90克，这样既能释放果香又不抢汤味。根据《家庭烹饪指南》数据，百香果每百克含维生素C约80毫克，三个果肉刚好提供240毫克，占每日推荐量的30%。炖汤时果肉会释放果胶，能增加汤的浓稠度，但超过四个果肉酸度会飙升，比如测试过五个果肉炖排骨，汤酸得喝不下去。做甜品汤的话，百香果的酸能中和冰糖的甜，像广州的“百香果炖老鸽汤”就常用三个果肉配两片老鸽，汤色金黄味道正。要是用西米或汤圆做甜品，可以少放一个果肉，免得酸得发苦。记住啊，泡百香果的水别倒掉，加到汤里还能提鲜呢。