香菇放水里要煮五到八分钟才能熟透。这个时间差不多够让香菇变软又入味。要是水开后再放香菇进去，得等水重新冒泡了才能计时。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

这个答案是因为香菇本身含有大量水分和纤维。根据中国烹饪协会的数据，新鲜香菇在100℃水中每分钟能流失约2%的水分，同时菌盖纤维需要至少5分钟软化才能咬得动。煮太久的话，香菇会变得像橡皮一样硬，营养也会流失。比如煮超过十分钟，维生素C会减少30%以上。所以水开下锅后计时，到第八分钟捞出来最合适。要是用筷子戳一下，能轻松穿透就说明熟透了。要是担心火候，可以拿个漏勺先试煮半分钟，感觉香菇变软了再正式计时。