浸泡四到六小時然後就可以放進破壁機了。先泡软了才好打碎嘛。泡太久容易烂成糊糊。要是早上泡好放冰箱，晚上就能用。泡的时间不够的话，破壁机要转更久才能打细腻。

为啥要四到六小時浸泡呢？因为皂角米里头有很多淀粉颗粒。泡的时间不够的话，淀粉颗粒不容易吸饱水。实验数据显示，浸泡四小時的皂角米吸水量比两小時多30%。这样泡软了再打，破壁机转起来更省力。要是泡两小時，淀粉颗粒还硬邦邦的，转个十多分鐘都打不碎。冰箱泡的話，水溫低会延長吸水時間，但不会影响最终效果。要是泡超过六小時，米粒会发黏，煮的时候容易糊锅底。所以四到六小時最剛好，既能泡软又不浪费時間。