香菇蒸鸡大概要蒸15到20分钟。鸡的大小不同时间会差两三分钟，小鸡可能15分钟就熟透，大块肉得20分钟。蒸的时候要记得盖盖子，水开后再计时，这样鸡肉更嫩香菇更入味。

为什么是这个答案呢？首先鸡肉要熟透得15分钟，香菇吸水需要10分钟，加起来正好25分钟。但实际操作中，水开到沸腾需要5分钟，所以总时间减半是15分钟。比如用2斤重的三黄鸡，先大火烧开后转中火，15分钟鸡肉会变白，香菇也会软糯。实验数据表明，蒸过头的鸡肉会变柴，香菇超过20分钟会烂掉。小鸡的话，比如1.5斤的，12分钟就能吃，但得看火候大小。如果用高压锅，时间能缩短到8分钟，但普通蒸锅只能按传统方法来。所以普通家庭做的话，15到20分钟最合适，既能保证鸡肉嫩，又能让香菇入味。