泡皂角米一次拿3到5颗就行别多拿。冷水泡六小时或热水泡两小时都能发开。发好的米粒像小珍珠一样圆溜溜的，煮出来软糯不粘牙。

为啥说每次拿3到5颗合适呢？因为皂角米吸水膨胀倍数大，一颗能长到原来的五到八倍。拿多了水不够泡不开，米粒中间还硬邦邦的；拿少了泡发不充分，煮的时候容易碎成渣渣。数据说一颗皂角米最多能吸两斤水，要是拿十颗放一盆水，水都泡没了米还硬得像石头。冷水泡的话得等够六小时，热水泡两小时就行，但别用超过90度的开水，高温会让米粒煮烂。要是泡发时间不够的话可能发硬，要是泡太久米粒会烂成浆糊。所以每次拿三到五颗刚好，水够用米也发透。