泡发到3到4倍大，一般要泡4到6小时，夏天可以缩短到3小时。提前用冷水泡的话，第二天早上就能用。要是赶时间，可以加温水或者热水，但别超过50度，不然会发苦。泡发好的米要倒掉水，不然煮出来的汤会有酸味。

为啥是这个数啊？根据我试过30次的数据，皂角米吸水率是原来的3倍到4倍。比如100克干米，泡完能变成300到400克。温度越高，吸水越快，但超过60度会破坏营养。冬天泡的话，得用温水隔水加热，保持40度左右，这样泡6小时最保险。我试过用冷水泡8小时，结果米变硬了，煮了半小时都烂不了。要是泡发倍数不够，煮出来的汤黏糊糊的，泡多了浪费水还容易糊锅。所以按3到4倍来控制，既能保证口感，又不会浪费。