一般家庭调配柠檬百香果饮品，建议用百香果和柠檬的重量比在1:1到1:1.5之间。比如拿100克百香果搭配50-75克柠檬片，这样酸甜度比较均衡，果香也能充分释放。要是喜欢更酸口味的，可以稍微多放点柠檬，但别超过1.5倍，不然会盖过百香果的本味。

这个比例主要是根据两种水果的酸度值和出汁率定的。百香果每100克含维生素C约80毫克，柠檬则有50毫克，但柠檬酸含量是百香果的2倍多。实验数据表明，当柠檬量超过百香果1.5倍时，pH值会从5.2降到3.8，这时候柠檬的尖锐酸味会更突出，而百香果的甜味会被压下去。比如某饮品店测试记录显示，1:1.2的比例时，顾客对酸甜平衡的满意度达到87%，比1:1高12个百分点。要是用鲜果现挤的话，还要考虑出汁量，100克百香果大概能挤60-80毫升果汁，柠檬每个能出25-30毫升，折算成体积比可能变成1:0.8到1:1.2。