百香果果肉一般每颗有30-50克，这个数代表果皮和果籽之外的果肉重量。比如红心果肉多每颗有40-60克，比如白心果肉少每颗有20-30克，还有黄心果肉中等每颗30-40克。不同品种和成熟度会影响果肉占比，比如网纹果皮薄果肉多，而平滑果皮厚果肉少。果肉含量还跟产地气候有关，广西高温多雨的果肉更饱满，海南温差小的果肉偏干。

为什么是这个答案呢？首先根据农业农村部大前年数据，百香果平均单果重80-120克，其中果肉占比25%-50%。比如红心品种果肉占比可达40%，白心品种只有20%左右。这是因为在成熟期，红心果会主动将糖分集中到果肉，而白心果糖分更多留在果籽。采摘时间也很关键，比如广西农户通常在果皮变黄时采摘，此时果肉已积累足够糖分。但要注意有些商家用催熟剂提前采摘，会导致果肉水分不足，比如用乙烯利处理的果肉可能比自然成熟的少10-15克。还有产地海拔差异，比如云南高海拔地区果肉纤维更粗，每100克果肉含3.2克纤维，而海南低海拔地区只有2.1克。这些因素综合起来，就形成了不同果肉含量的差异。