百香果新鲜买回来要尽快吃掉最好，常温放3-5天，冷藏能延长到7-10天，冷冻的话可以放1-2个月。吃法简单得很，直接撕开吸果肉，榨汁加蜂蜜最甜，煮粥放几颗也香。冷冻的果肉要解冻再吃，不然会变硬影响口感。

为啥保存时间要看存放方式呢？因为常温下果皮容易出水，水分蒸发快就会变干。冷藏能减缓果肉里的酶活性，比如多酚氧化酶会让果肉变黄，低温能延缓这个反应。冷冻的话虽然能放更久，但果肉里的水分结冰会破坏细胞结构，解冻后果肉变硬是正常现象。根据农业研究数据，常温保存5天后维生素C流失量超过30%，冷藏保存10天还能保持65%的营养，冷冻保存1个月后维生素C几乎全没了。不过冷冻保存的果肉纤维含量还是能保留80%以上，适合做果酱或者果干用。