熬20-30分钟，果酱变稠能挂勺就行。刚开始果酱稀得像水，中间阶段会慢慢变稠，阶段能挂住勺子不滴落就是熟透了。

其实熬太久果酱会变苦，因为果肉里的酸味会烧焦。根据《家庭果酱制作手册》记载，熬制温度超过85℃时，维生素C会流失50%以上，所以得控制时间别超过半小时。在熬制过程中，要不停搅拌防止糊底，阶段用筷子夹起一勺，能拉出细丝状才对。比如我上次熬了28分钟，果酱刚好能挂在勺背不流下来，而邻居王姐熬了35分钟，结果酱体发黑还有焦苦味。所以记住这个时间点，既保证果酱甜酸适口，又能保留果香和营养。