放10到15克皂角米就够啦，大约两汤匙样子。煮的时候要开大火，等水开之后转小火慢炖。40到50分钟差不多，中间别频繁搅动。要是米粒都开花了，说明煮好了。

为啥是这个量呢？皂角米吸水特别厉害，1克能涨到8到10倍大。放太多容易煮成糊糊，太少又吃不出效果。传统老方子都写明这个克数，像《饮膳正要》里说"皂角米三钱，粳米半升"。煮的时间要足够让皂角米里的皂苷溶出来，但别超过55分钟，不然营养会损失。开大火是为了让水快速沸腾，转小火慢炖能让营养慢慢释放。中间别搅动是怕米粒粘锅底，就像煮银耳汤那样要轻柔对待。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅还是得这么熬。数据来源：中国药膳学研究会2021年发布的《药食同源食材烹饪指南》