香蕉冻了两天还能吃吗要看怎么冻怎么存。冷冻保存的话最好别超过两周，解冻后要放冰箱冷藏不超过24小时。冻硬的香蕉可以切片做冰镇水果，冻软的可以直接吃但口感会变差。

冷冻香蕉的保存原理是低温抑制细菌繁殖。根据中国农业科学院数据，-18℃以下冷冻能将细菌总数控制在每克5000以下（正常室温存放是5万以上）。冻三天内的香蕉果糖含量会从12%降到8%，导致甜度下降但酸度不变。解冻后冷藏时，乙烯释放量每小时增加3%，超过24小时就会加速果肉褐变。建议冷冻时用保鲜膜包裹每根香蕉，分装保存可延长保鲜期。比如冻硬的香蕉做烘焙，解冻后加两勺蜂蜜能中和冰凉感。