百香果果酱保存时间要看怎么存放哈。如果是装在玻璃瓶里密封好的话，常温下大概能放一个月左右，要是放冰箱的话可以延长到三个月。不过放冰箱的时候要记得盖紧瓶盖，不然容易进空气变坏。吃的时候闻着没酸味、看着没分层就算新鲜。

为啥这么讲呢？首先常温下温度高容易让细菌繁殖，根据微生物学数据，果酱里的水分和糖分在25℃环境下，细菌每小时能分裂两到三次。比如放三天后可能已经有百万级细菌了，这跟家里放水果的速度差不多。而冰箱冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度会降到原来的十分之一，所以能延长保存时间。不过要是用真空包装的果酱，常温下也能放半年，但普通玻璃瓶不行。另外要注意的是，如果果酱表面结出白膜，不管有没有放冰箱都赶紧扔掉，这白膜是霉菌的孢子。