百香果挖出来后放常温能保存3-5天，冷藏的话可以延长到7-10天，如果放在阴凉干燥处用保鲜袋包好，能存1个月左右。冷冻的话能保存半年但果肉会变软，吃的时候要提前解冻。

因为百香果表皮有气孔会呼吸，常温下每天会蒸发水分，所以最多放5天。冷藏温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，实验数据显示这时候细菌每天只增长1/3，比常温的每天增长1倍要慢。干燥保存要用食品级密封袋，湿度降到70%以下，这样能防止霉菌滋生，数据表明湿度每降10%，保存时间就延长15天。冷冻会破坏果肉细胞壁，导致果肉像果冻一样发软，但冷冻能锁住90%的水分，所以解冻后口感还是能接受。