想成为能研发新菜式的厨师，比如做中餐创新菜或者西餐烘焙，平时爱研究菜谱搭配和食材特性，喜欢在朋友圈分享自己做的创意菜。得会调酱汁、控火候，还要懂营养搭配，不能只会炒家常菜。

根据数据，前年餐饮报告显示中餐研发岗位需求增长30%，年轻厨师中40%想专攻特色菜系。比如我观察到网红餐厅的甜品师月薪比普通厨师高2倍，因为像慕斯蛋糕、分子料理这些需要技术含量高的菜品更抢手。现在很多大厨都去学分子料理技术，像某连锁火锅品牌去年就招了50个会做冰粉球的厨师。要当好厨师得先练好刀工和摆盘，再学新设备操作，比如智能烤箱和3D打印机做食材造型。最近看视频发现，会做预制菜的研发厨师特别吃香，因为能帮餐厅省成本。所以得把传统手艺和现代技术结合起来，比如用空气炸锅改良老菜，或者给老字号设计新包装。