要泡够时间才能煮出好喝的水，一般冷水泡个十分钟到十五分钟，温水泡个五到八分钟就行。泡的时间太短，皂苷溶不充分，喝起来淡没效果；泡太久，单宁酸沉淀多，水变苦涩难喝。

为啥是这个时间呢？根据《中国药典》2020版记载，皂米角中的皂苷类物质在冷水中的溶解速度是温水的1.5倍，但超过十五分钟会加速单宁酸析出。实验数据显示，10分钟冷水泡出皂苷含量是8.2%，15分钟达到峰值9.5%，再泡到20分钟就降到7.8%。就像煮茶叶蛋似的，火候过了就变味。要是用温水泡，温度每升高10度，溶解时间就得减少两分钟。所以冷水泡够十到十五分钟，温水五到八分钟，刚好把有效成分泡出来又不苦涩。要是泡太久，单宁酸像胶水似的把皂苷黏在一起，煮出来的水喝起来像含了颗酸枣核，肯定难以下咽。