挖好的百香果在冰箱里能放三到五天。要密封保存，避免水分流失和串味。三天内吃完最保险，超过五天容易变质发霉。

因为百香果果皮薄肉嫩，放冰箱主要是靠低温减缓细菌繁殖。研究说温度每降十度，保鲜时间能延长三成。但果肉里的水分还是会慢慢蒸发，所以超过五天果肉会变干发硬。冰箱冷藏室最好在四度左右，不能放冷冻层，冷冻会破坏果肉细胞。而且要单独装袋，不能和苹果香蕉放一起，那些水果会释放乙烯加速成熟。比如把果肉挖出来装保鲜盒，盖紧盖子放最下层，这样能多保鲜两天。但要注意看果肉有没有变黄变软，有异味赶紧扔掉。