香蕉苦瓜烫30秒到1分钟，水开下锅翻两下就行。这样既熟透又不会烂，颜色还好看。

因为香蕉苦瓜比较薄，烫的时间太长会烂，烫30秒到1分钟正好，这样口感脆嫩，还能保持颜色。数据说普通苦瓜烫1分钟足够，香蕉本身熟得快，所以时间再短点就行。水开下锅后要快速翻动，让每块都受热均匀，这样熟得快还不粘锅。烫太久的话，苦瓜会变软烂，香蕉会变黑，影响卖相。就像煮面条一样，时间到了就要马上捞出来，这样才脆。有人试过烫1分30秒，结果苦瓜黏成一团，香蕉都煮化了。所以记住这个时间，省火又省事。