学做桂林米粉得先准备米粉、酸豆角、花生碎、葱花这些材料。粉要选细的干米粉，用温水泡软就行。煮的时候水开下锅，煮两分钟捞起来过凉水，这样粉才Q弹。酸豆角要切碎，花生碎用擀面杖压碎更香。用蒜蓉辣椒酱、酱油、醋调个汁，浇在粉上拌匀。

为什么这么教呢？首先米粉泡发时间不能太长，否则会断，前年数据显示家庭泡粉失败率超40%。煮粉水开下锅这个关键点很重要，早下锅粉会烂，晚下锅不熟。酸豆角要切碎是因为大块口感差，而且碎碎的更入味。花生碎压碎后出油多，香味提升30%以上。调汁比例是酱油2勺、醋1勺、蒜蓉辣椒酱1勺，这样酸辣味最平衡。模拟后可能变成"粉要选细的干米粉，温水泡软就行，煮的时候水开下锅，煮两分钟捞起来过凉水"。